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烧椒土豆片

做法：

1、先把土豆削去表皮，并用刀切成薄片，再放入清水盆里冲漂净淀粉，然后下入加有少量盐的沸水锅里煮断生，捞出来投凉。另把小青椒放炭火上烧至表面出现虎皮状且焦煳时，离火制成烧椒节。

2、把熟土豆片和烧椒节同纳盆，放入蒜泥，调入盐、生抽、蚝油、醋、鸡精、味精和生菜油拌匀，装碗后撒上葱花，即成。

特色：

大家对烧椒茄子、烧椒皮蛋，甚至烧椒拌的荤菜都耳熟能详，烧椒拌土豆片却不多见。其成菜既有烧青椒的鲜味，又有生菜油的香味，口感也很脆嫩。

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