厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示

文章分类

厨艺精品课

摆盘怎么摆才好看?6个方法让你成为高手

2019年05月15日 转载自:红餐

第2页(共2页):摆盘怎么摆才好看?6个方法让你成为高手[2]

混合摆盘

这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。

>>>>

分隔摆盘

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。

>>>>

立体式摆盘

在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

>>>>

平面式摆盘

重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。

>>>>

圆柱摆盘

与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。

>>>>

放射状摆盘

有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐。

06

摆盘注意事项

1、  选择餐具要符合食物特性;

2、  餐盘大,易塑造菜品样式;

3、  食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等;

4、  食物摆放要整齐,不可超出盘子边线;

5、  附加内容不要过多;

6、  主体食物突出,忌喧宾夺主;

7、  注意饮食卫生。

其实摆盘的技巧还有很多,要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足,这样才能创造独特的摆盘风格。

------------------------------

本文转载自:红餐

该文章共2页

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。