对于中国小吃来说，传承就是最好的发扬

油墩子

看上去就破旧的小推车上，架起油锅，再搭个铁框，这便成了。萝卜丝与水面粉，再朴素不过的食材，一浇一丢，油锅滋滋响。

壳是金脆的，咬得深了是萝卜丝的水嫩与面糊熟了以后的劲道。是极其果腹的食物，却也因其极简的美味，而令人难以忘怀。

如今油墩子越发难见，干净的街容不下油腻腻的小摊。少数餐厅里也还见到挟着虾仁猪肉什么的版本，而或者干脆在自家油锅里，怀念下曾经的味道。可它们，终究是不一样的。

捏糖人

捏糖人是由麦芽调成糖稀，经过吹、捏、拉等方式，制作各式各样的人物动物等造型，过去是很多地方走街串巷的“活计”，非常受孩子们的欢迎。 

以前，捏糖人是一门养家糊口的技术，现在会的人越来越少，学这门技术的人也寥寥无几。

捏糖人的越来越少，买糖人的也不多，以后或许只有在电视剧中才可以看到这门技艺。 

糖人制作时，把熬好的糖稀取出，合掌团成光润的圆球，用手指在圆球上轻轻按出一个小坑，将糖包成一个中空的糖球。接着，抓住糖块两端，使出一道绵劲儿，将糖迅速拉出一条糖管。

当顺着糖管子往里吹气时，温润的糖块会慢慢鼓起，形成气囊，此时再结合捏、剪、转等手法，做出各种活灵活现的造型……吹糖人讲究手灵、眼准、心平、气稳、火温，塑形的工作都要赶在糖变硬之前完成。有经验的老手艺人，动作多是一下到位，尽量避免反复揉捏，坏了糖的质地。 

吹糖人儿祖师爷是刘伯温。据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。

在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现代据说有600多年的历史了。

保持中国小吃多样性

始于传承，继而发扬光大

“民以食为天”说明了中国人对饮食的重视。 中国菜的数量之多，种类之繁，都是其他国家无法想象和比拟的。各大菜系都有着自己独特的手艺，每个地方都有自己的小吃。为了保持中国小吃的多样性，为了给后代留下更多丰富的饮食文化遗产，我们要将这些小吃传承下去。 

利用日益发达的科技将一些小吃繁琐的制作工艺优化，让更多的人能够学会、接纳。同时，发掘名小吃背后的故事，激发人们的兴趣。对于中国小吃来说，传承就是最好的发扬 ，留住这些小吃的做法，让更多人知道小吃背后的故事，是弘扬我国饮食文化的重要举措。

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