人人湘，真正的高科技智能餐厅亮相帝都

输出更丰富的线上体验

目前，这家店的顾客可以通过微信、支付宝和点餐机等多种途径点餐。远程下单后，根据系统推送的提醒信息，按照餐号到门店送餐带或者门口智能自取柜里自助领取。

同时，通过远程在线查询服务，并根据店内营业情况，选择合适的时间进店消费，有效避免排队，停业等情况带来的不便。

四无餐厅，降低人力成本

据人人湘创始人刘正介绍，传统餐厅面临的“三高一低”不可避免，人人湘通过点餐系统实现了无服务员、无收银员。

餐厅后厨场景

同时，人人湘通过CRM、进销存、ERP、后厨管理等系统，把每一份产品的消耗进行拆分，再搭载第三方供应商，餐厅打烊时就会把需要补货的数据传输给对方。第二天，这些原料将准时送达门店，因此不再需要采购员。

此外，人人湘建设中央厨房集中供餐，简化制作流程，今后所有门店可能不再需要有专业技能的厨师，只要掌握简单工序的操作员即可。

“这样一来，一个门店减少几个人员，如果100家呢？那样将能节省一笔不小的成本。”刘正说。

让老板用数据管理餐厅

餐饮业管理是餐饮老板们很头疼的一个问题，从员工、会员管理，到店面运营、产品开发，再到销售预测和采购计划，往往是经营者依据经验进行，有太多的隐患之处。

数据管理将大大提升餐厅的效率

据刘正介绍，这家餐厅选择将所有可以实现的技术都融合到一套系统中，例如，只要看到数据，就知道哪一款餐品销量最好，连续3个月销量最差的就要考虑换掉了；给任意供应商提供一个网页的登陆账号和密码，对方就可以根据订单量知道第二天的配送量，有效减少损耗。

另外，如果用户累计消费到一定金额，系统就会自动将会员升级，并享受相应的优惠活动……

听上去，这套系统似乎要解决餐饮老板们面临的各种问题。

【解读】

一个门店就是一份商业计划书？

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早在去年资本寒冬时，人人湘仅有2家门店，就获得了多家机构的2700万投资。

当大多数人还没想明白为什么时，人人湘创始人刘正多次在公开场合表示：要打造一个让餐饮人朝圣的餐厅。

“现在我什么都不用说，任何人只要到餐厅看了就会明白。”刘正说。

如今，刘正对于这个餐厅的自豪是溢于言表。据他介绍，李亚鹏曾打算投资人人湘，但错失机缘，于是给他推荐了自己最常合作的设计师林海。

不过，再智能的系统毕竟是系统。一套系统，每多一项功能，运转复杂程度就会升高，也会影响速度。这家智能餐厅的这套系统，究竟在运作中会产生怎样的效果，还有待实践的检验。

此外，最大限度去人工化的服务，对大多数人对于餐饮行业的传统认知和习惯，也是一种挑战。

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统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月

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本文转载自：餐饮老板内参