厨艺资料正文

皇贡椒雄鱼头

主料：

雄鱼头（1000克）。

配料：

兴薇皇贡椒150克、蒜蓉20克、葱花20克、蒸鱼鼓油20克、盐30克、料酒适量、味精10克

制作：

1、将新鲜雄鱼头洗净，先放入蒸鱼鼓油、盐、料酒适量、味精充分调匀。

2、将鱼头上先铺酱油少许，再撒上蒜蓉、最后放入兴薇皇贡椒均匀涂在表面。

3、将雄鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，洒上葱花即可装盘。

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