用声光色塑造餐厅的精气神

　　光线设计——彩光是考虑因素

　　彩色的光源对顾客的面部和衣着都有影响。红色的光线会带来热烈的气氛、积极的效果，使人显得更加精神；桃红色、琥珀色和乳白色光源，也可以带来友好热情的气氛；绿色和蓝色光束，可以给餐厅增加一点稳定感，但是这两种光束不宜直接照射顾客，以免使顾客显得精神不振。蓝色和绿色一般只适合于照射到墙壁上，使其反射、散发在餐厅里，这样气氛和色调就融洽多了。

　　装饰餐厅——霓虹灯和星星灯是主角

　　这种闪亮灯源对餐厅有很好的装饰作用，特别适合做店面广告，营造气氛。动态美使它光彩照人、脱颖而出，形象更加突出。用霓虹灯做菜品档口的广告，用星星灯布置美食节、婚宴、寿宴等，都能增加气氛的浓度，使顾客兴奋起来。

　　色彩：就餐中感染客人

　　不同的色彩以及色彩搭配，对人的心理和行为有着不同影响。不少科学家和心理学家进行研究和思考后认为，绿色和蓝色对人的情绪有镇静作用。因此在高档餐厅内外，应该尽可能多一些绿色植物，特别是纬度较低的地区，绿色植物有时候比花枝招展的服务员小姐更能让顾客赏心悦目。中国餐饮一百强、著名川菜酒楼“巴国布衣”，就是用绿色给餐厅创造了一片生机，在众多餐厅里脱颖而出。他们将黄桷树放在了餐厅里，让它撑起了二楼大梁。粗壮的仿真树干，以假乱真的树叶，似乎让人回归自然。以后大量的川菜餐厅都去模仿“巴国布衣”，将黄桷树搬进了店堂，于是黄桷树“绿化”了一代川菜酒楼。北京蜀南人家餐厅，大堂的梁柱以及一些墙边，全部用绿色的仿真竹包起来，营造出蜀南竹海的感觉，创造了很好的市场效果。

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