厨艺资料正文

小米椒炒苦瓜

原料：苦瓜、小米椒

制作方法
(1) 小米椒洗净切成斜刀片备用。
(2) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。
(3) 然后用开水烫一下，滤去水分。
(4) 大火起油锅，油热时先把小米椒到进锅里，炒出辣味，就把苦锅到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量蘑菇精拌匀即成。

特点：
颜色翠绿，苦辣相佐，清香爽口，开胃去火。苦瓜虽苦，但清香喜人。厨师之家www.chushihome.com

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