厨艺资料正文

苦瓜焖牛蛙

走菜流程：

1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。

2、锅底烧红，下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热，下姜片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色变白，下苦瓜圈250克中火炒约20秒，冲入高汤750克，调入盐8克，加盖焖2分钟，改大火，调入味精5克、鸡精3克继续加热10秒，至汤汁略浓，撒小米辣圈10克、鲜紫苏叶5克即可出锅。

创意卖点：

牛蛙与苦瓜搭配，大部分苦味都融入到汤汁中，具有败火的功效，非常适合春夏食用，推出后立刻受到“嗜苦一族”的追捧。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「杨树苗」发布

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