厨艺资料正文

苦瓜炒仔排

制作：

帝一铭刘坚

主料：

苦瓜450克、仔排200克。

配料：

朝天椒5克。

调料：

盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。

制作：

1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。

2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。

4.用猪油将苦瓜炒熟入味，再将加热后的仔排一起翻炒，装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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