厨艺资料正文

田园三鲜客

原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒

制作方法
(1) 茄子洗净切段备用。
(2) 四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。
(3) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分待用。
(4) 红椒去籽切成4厘米长的条备用。
(5) 锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入四季豆、茄子,大火滑40秒左右,捞出沥干油。
(6) 锅内留底油,煸香姜末、红椒,放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水60克略微煮一会儿,调入少许盐、蘑菇精,炒匀翻炒起锅,盛入盘内稍摆盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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