厨艺资料正文

杨梅玫瑰茄嫩藕花

原料：

鲜嫩藕中段500克，大杨梅10颗，干玫瑰茄50克。

调料：

冰糖100克，白醋50克。

制作：

1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，过滤，加白醋与杨梅备用。

2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰镇后装盘即可。

关键：

嫩藕的选制是关键，浸泡的时间视汁水的浓度而定，汁水太浓会影响藕花的质感和味感，宜冰镇后食用。

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