简单的菜也需要下功夫-糖醋藕夹

糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁。

莲藕、肉馅、油、盐、白醋、面粉、番茄沙司、淀粉、绵白糖、大葱、鸡蛋、耗油、料酒

制作方法

02 猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒并拌匀

03 取一片放上肉馅，再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐，全部夹好以后等待备用

04 取面粉加盐加水拌成面糊

05 将藕夹放面糊中裹上面糊

06 锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹炸到两面金黄，取出沥油装盘备用

07 锅内放白醋和白糖、蕃茄沙司，煮开后放入适量的水淀粉勾芡 厨师之家www.chushihome.com

08 煮至起泡即可关火

09 浇在炸好的藕夹上即成

注意事项：

1、面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆

2、炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油

3、藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋