金桂冰糖慢煮小牛尾

材料：

原料：

牛尾2kg、干葱150g、蒜子100g、姜200g、葱丝少许。

调料：

黄油、蚝油各80g、冰糖40g、鸡爪500g、保卫尔牛肉汁80g、李锦记生抽80g、二汤5kg、糖桂花20g。

制作流程：

1、将牛尾锯成3cm厚的片，根部大的对半切开成半圆；

2、将牛尾沸水，鸡爪沸水；

3、将干葱、蒜子、姜炸至金黄；

4、将黄油化开，下入干葱、蒜子、姜、牛尾略煸炒，加入二汤、蚝油、冰糖、牛肉汁、鸡爪、生抽、糖桂花小火慢炖4小时； 厨师之家www.chushihome.com

5、将20g冰糖砸成碎，将10g糖桂花留出；

6、将干葱、蒜子、姜、鸡爪挑掉，将汁收浓，装盘，撒入冰糖碎和糖桂花，点缀葱丝即可。

注意事项：

1、将小料装入煲汤袋中会更方便；

2、牛尾别选择用刀剁；

3、小火慢炖。

出品人：俞科滨