厨艺资料正文

桂圆炖牛尾

材料：

主料：牛尾

辅料：自制酱料、桂圆、胡萝卜球和蜂蜜

调料：鲜汤

做法：

1、制作时，先把牛尾斩成短节，漂洗净血水；

2、牛尾入高压锅，加自制酱料和适量的鲜汤压制软熟时，取出来另入锅，加桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时，即可装入砂煲上桌。

特色：

此菜选用巴西上等牛尾，配以野生蜂蜜和新鲜桂圆一起烧制。成菜后，牛尾浓香四溢，桂圆则似玲珑玉珠点缀其间。

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