塞外牛尾煮意粉

　　原料：牛尾600克。 
　　配料：意大利通心粉100克，油菜100克。
　　调料：大料2粒、草果1个，香叶3片，茴香5克，桂皮2克，荜拨2克，葱姜蒜各10克，芹菜、香菜、红萝卜各30克，盐5克，味精5克，生抽7克，老抽3克，高汤500克。
　 　制作：1、牛尾切成2厘米长的段备用，意大利通心粉加高汤煮至无硬心待用。2、锅入底油下入大料、草果、香叶、茴香、桂皮、荜拨炒出香味，下葱、姜、 蒜、芹菜、香菜、红萝卜煸炒一会，加入高汤、盐、味精、生抽、老抽，调好味和色后下入牛尾，煮约1.5个小时后将杂质捞出再煮约40分钟至牛尾熟烂，捞出 放入明炉中。3、明炉中加入煮牛尾原汁500克，将通心粉放入与牛尾同煮。4、油菜汆水后围在两侧点缀即好。 厨师之家www.chushihome.com
　　味型：咸鲜，略带蔬菜清香。
　　制作关键：煮牛尾收汁时注意火不能过大否则易糊锅。
杨建华点评：这种做法不同于纯西式牛尾汤，是把中式炖牛尾的方法同西方原料意大利通心粉结合。制作这道菜需要注意：牛尾一定要煮熟煮烂，否则很难咬，通心粉提前用水泡开即可。