太子参黑松露焗牛尾

材料：

主料：

牛尾400克。

辅料：

黑松露15克，太子参8克，苦菊、薄荷叶各适量。

调料：

红菇酱30克，蚝油25克，葱、姜各25克，红酒75克，冰糖50克，黑胡椒粉5克，盐5克。

制法：

1、将牛尾焯水，洗净备用；将冰糖熬成糖色备用；

2、锅入少许油烧热，下入葱、姜煸炒至金黄色，加黑胡椒粉、蚝油、糖色、红酒，入太子参、黑松露、适量清水，大火烧开后转小火炖至牛尾熟烂，加盐、红菇酱调味，收汁，装盘，以苦菊、薄荷叶点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com

点评：

黑松露、红酒、牛尾三者搭配，口味绝佳，牛尾口感软糯咸香，与酒香、松露香浑然天成，不偏不倚，使此菜得到了更完美的升华，佐以太子参益气生津，则更增添了此菜的滋补作用。

出品人：胡贺峰