厨艺资料正文

杏仁豆腐

原料：杏仁原浆（可用杏仁露代替）360克，杏仁80克。

调料：白糖150克，琼脂25克，圣女果3个，清水400克，白糖50克。

制作：

1、将带皮的杏仁用开水浸泡3分钟，剥去皮冲洗，加水300克磨成杏仁原浆，滤去渣；将琼脂加水100克上火化开，兑入白糖，煮10分钟后倒入杏仁原浆，再次煮开。

2、将杏仁原浆倒入容器中撇去浮沫，冷却形成杏仁豆腐，切成10×5×8厘米的块，装盘时用芒果酱抹在豆腐表面，并用圣女果摆盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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