厨艺资料正文

香芒蟹肉包

原料：阳澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，鸡蛋3个，糯米纸6张。

调料：色拉油500克，姜末5克，盐5克，味精10克，加饭酒10克。
制法：1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀，芒果取肉。2、将蟹肉、芒果肉用糯米纸均匀卷成长筒形，拖蛋黄，粘上杏仁。3、锅入油，烧至四成热时，下做好的生坯中火炸2分钟出锅即可。

特点: 这个菜刚推出两个月，成菜有很香的芒果味，外脆里嫩。

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