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和平糕

小豆糕是一款粗粮细做的宫廷主食，其具有清凉适口、入口即化的特点。在主食中加入金糕可以改良成品的口味，使其味型更加多样，增加豆沙馅可以增加其甜度，也能丰富成品的口感。

主料：去皮白芸豆500克，金糕250克，豆沙馅200克。

调料：白糖100克。

制作：
1、将芸豆入净水中浸泡12小时，放入托盘中，入蒸箱蒸制约1小时；厨师之家www.chushihome.com
2、取一干净密锣，将蒸熟的芸豆过滤，磨成芸豆泥，调入白糖，用刀拍成片，在上面均匀地抹上一层豆沙馅，盖上一层芸豆片，再在上面放上一层金糕片，再盖上一层芸豆片，切成均匀的小块，装盘上桌即可。

关键：
1、制作芸豆片时不宜加水，抹芸豆片时需要用力均匀；

2、制作好的和平糕应及时裹上保鲜膜，放入冷藏冰箱中保存，防止白糖融化，影响出品品质。

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