厨艺资料正文

富贵葵花饼

点心设计：刘岩

把老南瓜净肉蒸熟后压成泥，按照每500克南瓜泥加500克糯米粉的比例配料，这里面还要加入适量白糖，然后掺入清水揉匀南瓜面团等到把面团饧透后，揪成剂子擀成皮并包入甜馅料（见图1），再擀成饼并逐个裹匀葵花仁（见图2、3），最后放入烧至五成热的油锅里炸熟。

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