鲜果甜饼

原料：糯米粉200克，西瓜150克，芝麻糖100克。

调料：色拉油200克，朱古力针10克。
制作：1、西瓜片长10厘米、厚0.8厘米、宽10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克调匀成面团，略微饧放备用。3、锅内放入色拉油，烧至四成热时， 将色拉油倒出，放入糯米团小火煎制，边煎边用手勺轻轻敲打糯米团，直至糯米团成为10寸盘大小的片，将糯米片两面继续煎制，直至两面微黄，取出放在案板 上。4、将芝麻糖均匀地撒在糯米片上，再放入西瓜片包裹成饼状，改刀切块，装入盘中，撒朱古力针点缀。
特点：外糯里软，果香浓郁。 厨师之家www.chushihome.com
制作关键：1、糯米粉不能加热水和面，因为热水会使做好的糯米团粘性增大，如果再放入锅中煎制，很容易造成粘锅。2、煎制糯米团的过程中，可以沿着锅边淋入少许凉油，能起到防止粘锅的作用。
备注：芝麻糖的制作：芝麻放入干锅内小火炒香，取出压成末，加绵白糖拌匀即可。芝麻与白糖的比例一般为3：1。

制作/李亚