厨艺资料正文

百花宫廷野菜丸

此菜属于手工工艺制作菜品，造型美观，营养价值又高，用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意，把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起，符合营养学的搭配原理，推出以来很受食客的青睐。

主料：肥瘦相间猪肉馅300克，鱼蓉200克，野生芹菜叶35克，野生韭菜50克，虾仁60克，北极贝80克，金菊花瓣、玫瑰花瓣各5克，蛋清夜30克，土鸡500克。

调料：鸡汁8克，味精3克，盐、胡椒粉各5克，姜末5克，芝麻油3克。

制作：
厨师之家www.chushihome.com
1、虾仁、北极贝、芹菜叶、韭菜分别洗净，切末，与肉馅、鱼蓉、蛋清液、调料和制均匀，静置30分钟；
2、土鸡洗净、斩块，加水2千克，大火烧开，转小火煲3小时；

3、起锅，将煲好的鸡汤烧开，用手将和好的肉馅团成丸子，下入鸡汤汆熟，撒花瓣装盘即可。

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「昔日重来」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。