厨艺资料正文

雪汁马蹄螺

原料：马蹄螺600克。

调料：成伟牌雪汁30克，味精8克，葱段、姜片各10克。
制作：1、马蹄螺反复清洗，去掉泥沙备用。2、锅内放入清水200克，小火烧开后放入马蹄螺、雪汁小火烧2分钟，撒上葱段、姜片、味精调味后出锅装入盘中，上桌即可。
特点：雪汁味道浓郁，马蹄螺肉质鲜嫩。

马蹄螺：又称锈螺，贝壳呈圆锥形，壳厚质坚，壳表面呈黄褐色，具有铁锈色斑纹，壳内面呈灰白色，具有珍珠光泽，生活在中低潮带及水深20米左右的岩石质海底，以藻类为食。食法以炒、汆汤为多。厨师之家www.chushihome.com

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