开胃脆皮果

原料：宁波糯米粉250克，地瓜200克。

调料：炼乳15克，白糖4克，开胃果汁酱150克，色拉油800克。
制作：1、将糯米粉、白糖、炼乳放入盆内，加入100克清水，调拌成糯米面。2、地瓜切长6厘米、粗0.2厘米的丝，入盘中待用。3、果汁酱放入冰箱冷冻30分钟，取出切成1.5厘米厚的小方块。4、取糯米面做成饺子皮，包入果酱块团成圆球，滚上地瓜丝备用。5、锅放入色拉油烧至四成热，放入果酱圆中火炸2分钟至色泽金黄时出锅装盘即可。 
特点：色泽金黄，外形美观香糯，开胃可口。 厨师之家www.chushihome.com

开胃果汁酱

原料：A、哈密瓜500克，苹果500克，香蕉500克，青水榄（市场有售）50克，黑水榄（市场有售）50克。B、美国卡富寿酱（一种沙拉酱，可用其他品牌的代替）500克，炼乳50克。C、白糖100克，鹰粟粉50克，精盐5克.。
制作：将A料打碎去渣留汁成果汁，将果汁加入C料放入锅中小火熬制成浓膏状，待其自然冷凉，再加入B料，搅匀即成。
特点：色泽乳白，果味清香。
适用范围：可以用于各种时蔬色拉，包炸果汁等。

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