厨艺资料正文

香煎糥米鸭

原料：

土鸭1只（1500g）、糯米500g、四川卤水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、蚝油15g

做法：

1、土鸭宰杀干净。在四川卤水中加入卤水汁和蚝油，土鸭卤熟，取鸭肉剁成肉沫；

2、糯米浸泡30分钟，上蒸笼蒸熟；

3、熟糯米铺成0.5cm的块，中间均匀涂抹肉沫，上面再铺上一层0.5cm的熟糯米压紧；

4、用煎锅煎至金黄色即可。

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