厨艺资料正文

太极护国羹

原料：
空心菜150克(只要叶子）。
调料：
盐1.5克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各2克，素上汤800克，水淀粉20克。

制作：
1.空心菜叶飞水0.5分钟，捞出过凉，用榨汁机榨汁（要榨的粗一些）；
2.锅内放上汤，加菜汁用小火煮沸，加盐、蘑菇精、白糖调味，勾芡，倒入容器内；
3.另起锅，锅内加上汤、三花淡奶调味打芡，画出太极形即可。

特点：
时蔬鲜香。

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