厨艺资料正文

紫色之恋

秋季正是紫薯上市的季节，长沙烟村酒店的出品总监赵永青开发了几道以紫薯为主要原料的菜品。其中有一道名为紫色之恋的饮品，该饮品选用富硒紫薯（较之普通紫薯颜色深，香味更浓郁），加入少量的白糖和牛奶（可以使成品口感更细腻并能增加香味），用榨汁机榨制而成，保留了紫薯的原味，同时加上自身诱人的紫色，很快成了店里的旺销饮品。

制作：赵永青，擅长湘菜制作，现任长沙烟村大酒店出品总监

做法流程：

300克紫薯去皮洗净，改刀成小块，加水（可以根据季节或者客人的要求，加工成冷饮或热饮）500ml、白糖15克、牛奶30克搅打40秒左右，倒入果汁杯上桌即可。厨师之家www.chushihome.com

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