彩虹

材料：

主料：

甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。

配料：

核桃布朗尼，迷你马卡龙。

调料：

白糖，蛋清，柠檬奶油。

制法：

1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；

2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟，取出，刮去外皮，打成泥；胡萝卜榨汁备用；

3、紫薯蒸好去皮，打成泥，用细筛过滤，制成细蓉备用；

4、甜菜头以180℃烤制90分钟，取出，去皮，打成泥；将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发，入烤箱以185℃烤制11分钟，取出，涂上柠檬奶油，将7种蛋糕叠压在一起，改刀成长条，制成彩虹蛋糕，装盘，点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。 厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

蛋糕在烤制前一定要仔细测温，如果烤制的温度过高，蛋糕会发得过大；温度不够的话，蛋糕塌陷，会影响成品的色面。

点评：

彩虹蛋糕口感绵软润滑，色彩明艳，营养丰富。