厨艺资料正文

石烹西兰花

材料：

西兰花、盐

制法：

1、把西兰花切成小朵洗净，入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱里烤烫，取出放在烧烫的铁锅里。

2、锅里放少许油，下蒜末炒香，再下西兰花加盐炒匀，起锅装碗，与烧烫的铁锅一起上桌，当着客人的面，把西兰花倒在锅内石头上，片刻后即可食用。

特色：

把清炒西兰花采用石烹的方法成菜，在过去看来有些多此一举。不过正是做了如此改变，让上菜的形式感更佳，食客的体验感更强。当然，西兰花中的蒜末与烤烫的石头碰撞，所激发出来的香气，更是让人食欲大开。厨师之家www.chushihome.com

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