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蛋雕操作技术图解

蛋雕早在我国古代就有，那时称之为卵雕，其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑，在宴席上即可做盛器，又可做盘饰，其精细的雕琢往往能达到意想不到的艺术效果。虽然它的缺点是雕刻难度大且费时，可是蛋雕与一般的果蔬雕相比也有优点，至少是不用担心它变质。蛋雕是在薄薄的蛋壳上雕刻——将蛋壳的表面层刻去，以让它露出白色的部分。需要提醒的是，应当选择颜色较深的鸡蛋，因为这样刻出来的图案能与鸡蛋表面的颜色形成反差。蛋雕的图案多种多样，即可在上面雕刻人物、山水和花鸟鱼虫，也可做成镂空图，总之，都可以发挥自己的想象力去创作蛋雕作品。厨师之家www.chushihome.com

河北任丘华北油田宾馆出品，创意制作：郭建雷，摄影：梁文军

蛋雕所用工具：圆规、铅笔、平口刀、刻线刀、镊子等

蛋雕“龙”字的操作步骤：

1、在鸡蛋的顶端中心位置先扎一个小孔。厨师之家www.chushihome.com
2、用注射器抽出里边的全部蛋液。
3、用圆规画出需要雕刻的图案位置。
4、用平口刀去刻出图案的大致轮廓。
5、用铅笔去画出将要雕刻的“龙”字小样。
6、用平口刀在铅笔字基础上刻出“龙”字。厨师之家www.chushihome.com
7、用镊子去夹出镂空的小圆蛋壳。
8、把雕好的作品摆在底座上，即成。

说明：
1、一定要把蛋液先全部抽出来，不然雕刻时鸡蛋壳易碎。厨师之家www.chushihome.com
2、鸡蛋顶端上的孔不能太大，只需针头那么小——能抽出蛋液就行，这是为了保证成品美观。
3、平口刀要保持锋利，在蛋壳上刻画时用力要适度。

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