正宗川味鸡丝凉面商用技术，味道超级赞

二、红酱油制作

海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、草果2个（拍破）、香叶4片、桂皮4小块、生姜70克切片、香菜80克、大葱60克。以上材料全部倒入锅内，开锅小火熬2小时即成，切记一定要小火。

2、桶里放入菜籽油烧热，把油温烧高去掉菜籽油的菜腥味，然后再倒入色拉油，油温烧起来，放入切好的生姜、大葱、洋葱慢慢地炸制。 厨师之家www.chushihome.com

五、姜蒜蓉制作

生姜1斤去皮、大蒜1斤、水0.5斤，用搅拌机混合搅成姜蒜蓉即成。

七、鸡丝凉面成品制作

伊都拉面（大型超市或市场上都有）置锅上火入水烧沸（水多一些）入面煮约2分半然后过一下冷水控去水份，拌入葱油.（一卷面可以做一份）放入冷藏柜10分钟（此时面更有韧劲，口感好，更好操作）备用。 厨师之家www.chushihome.com

出品：煮好面150克到200克左右，黄瓜丝20克、鸡丝30克、酱汁110克、红油（带芝麻）30克、花生碎10克、葱花少许。