厨艺资料正文

西双版纳

原料：

湖北七孔藕，何仙菇，小米椒，罗勒叶，香茅草，香菜，红姜芽，白酱油，柠檬汁。

制法：

1、将藕刨成长片，何仙菇撕成片，分别飞水，过冷水后沥干备用；

2、小米椒切成薄圈，罗勒叶、香茅草、部分香菜分别切末，加白酱油、柠檬汁、纯净水拌匀备用；

3、取5片藕，错开重叠在一起，两边向下折叠，摆入盘内，放何仙菇，堆成金字塔型，从边上淋入调好的酱汁，用香菜叶、红姜芽装饰即可。

点评：

湖北七孔藕自然的鲜甜脆与何仙姑的韧脆有对比、有推进，配傣家风味的酸辣汁，新鲜感扑面而来，是一道不错的开胃菜。厨师之家www.chushihome.com

出品人：徐栋

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