厨艺资料正文

菊花墨鱼卷

原料：墨鱼150克，菊花1朵，荆芥50克，玫瑰1朵，青红太空椒各25克。

调料：盐10克，味精5克，香油5克，香料油15克，鸡汁5克，淀粉20克，色拉油20克
制法：1、锅入色拉油烧五成热滑锅。将墨鱼剁蓉与淀粉加少量水搅匀成稀糊，入锅煎成大张均匀薄饼（厚约2毫米）。2、菊花、荆芥、玫瑰、青红椒洗净切粒，调入盐、味精、香油、香料油、鸡汁一起拌匀。3、把2放到墨鱼薄饼上卷成卷，改刀成菱形装盘即可。
特点：外观色彩鲜艳，口感清香。

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