直营 VS 加盟，海底捞和麦当劳为啥要走上截然相反的路？

口味稳定怎么做到？还是严格按照操作流程，严格采用总部供应链货源就能做到。麦当劳的所有理性因素，几乎都可以转化成具体指标来考核。

所以，“感性指数”高的品牌如果做加盟，那么对加盟商的要求也只能是“做好”，这样的话，很可能是加盟商并不是不想做好，而是太想做好但不知道什么叫好。这样的品牌是不适合做加盟的。

只有建立强势的企业文化，由此日夜熏陶出来的直系员工，才有可能“做好"。这就是海底捞坚持直营的原因。

而“理性指数”高的品牌，一切指标都可以量化，那么对于加盟商就有了很好理解的标准，只要按照标准考核，直营店人员和加盟店人员其实并无区别。而加盟可以摆脱重资产的牵绊，使品牌能够快速上规模的发展，何乐而不为。所以麦当劳几十年坚持加盟不动摇。

反观优粮生活这类为解决日常需求而生的外卖品牌，“理性指数”有过之无不及，当然选择加盟路线。

普适指数    

所谓普适指数，就是你品牌的生存范围。

再拿海底捞举例，海底捞虽然生于二线城市，但是对于这种带有轻奢成分的品牌，一线城市才是最适合它生存的土壤。而全国上下有消费能力的一线城市是有限的，也就意味着海底捞开店进程需要根据全国消费升级的进程慢慢来。

既然无法享受快速开店带来的规模化红利，就要追求单店利润了。而直营在单店利润上会完爆加盟。所以海底捞必然要走直营路线。

麦当劳呢，本来就是在美国乡村创立的品牌，而无论阳春白雪还是下里巴人，都需要快餐。所以只要有人的地方，就可以有麦当劳，放眼望去，全球都是未开垦的处女地。此时，快速扩张，取得规模化优势，强化品牌壁垒就是麦当劳的第一需求。

加盟模式的优点一个是省资本，一个是速度快，和麦当劳的诉求一拍即合。如今麦当劳全球 2 万多家店，如果走直营模式可能得搞个几百年才能搞成现在的规模。

至于外卖品类，妥妥的刚需产品，比麦当劳的普适性还要强，走加盟是最好的选择。🍲

用户接触指数  

用户接触指数指的是用户与品牌接触点的多少，接触点越多，接触面积越大。

比如一次海底捞的就餐体验，从进门开始，用户就完全处于店面环境中了，店内装修环境、氛围、温度、音乐，都构成了接触点。

迎宾、带位、点餐、上菜、加水、处理客户临时需求、结账，无不是服务员代表品牌方与用户的接触，而且顾客一次就餐时间动辄两三小时，这期间与品牌的接触点多到无法想象。

接触点越多，越需要品牌方对店内的强有力的控制力，才可以保障体验的正确与完整。

而控制力的前提是控制权，加盟模式品牌方对店铺的控制权就不完整，有劲儿也没处使，一定会对用户体验造成折扣。对于以服务著称的海底捞，绝对不会允许这种情况发生，所以坚持直营是理所当然的。

麦当劳的用户接触指数就很小。用户进店，直奔点餐台，点餐付款取餐一气呵成。需要控制的点少了，加盟模式走样的可能性就小了。

戳戳戳就能完成一餐的麦当劳    

外卖的用户接触相比海底捞简直是趋近于 0 。因为用户只与送餐员接触几秒钟，而餐品包装又是完全统一不需要控制的，所以做加盟只有好处没有坏处。

感性与理性指数，普适指数，用户接触指数，三个指标完全可以决定你的品牌更适合加盟还是直营。现在，可以给你的品牌打个分，打完分后相信你就不会再纠结于直营还是加盟了。

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本文转载自：优粮 DX 作者：闫寒