42道快手粉蒸菜，无油烟又美味

粉蒸肉

图文 |帅帅小厨

这个粉蒸肉是我小时候最爱吃的姥姥做的东西之一，简单的调料，简单的做法。但是，出来绝对秒杀掉饭店的“粉蒸肉”在外面不是调料味道过重就是蒸的寡淡无味。

原料：

五花肉适量、糯米适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、盐和鸡精适量、料酒适量、甜面酱适量、五香粉适量

做法：

1、选择三层硬五花肉一斤半

2、切薄片，也不要太薄，不然太烂

3、、准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁

4、放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上

5、锅中倒入糯米，加两个八角

6、炒到微微焦黄

7、糯米擀碎，但要有大有小，太碎了没口感，擀的时候把八角的一个角一起擀碎

8、放入腌肉中搅拌均匀

9、一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满

10、上锅上气候中火1小时，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味

小窍门：

1、腌制肉不要加过多调料，就是，酱油，甜面酱，五香粉，以免夺了肉味

2、米粉一定要手擀，不要太碎不然没口感

3、蒸肉一定要两次，第一次成熟，放一夜第二次入味

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