与顾客拉近距离的服务技巧

　　来到北京已经经历了三家店了，前两家总共才半年的时间，却真正的感觉到了什么叫北漂族。我就像浮萍一样没有一点根基，半点经验。

　　前两家店由于拆迁都没有经营下去，开这个店时心里也没底，随时准备失败了走人，可内心隐隐的不甘心也是最真切的感受。就这么一间不大的房子，不敢投入太多，只好做最简单的装修，装好后总觉得狭窄，便在墙上装了整面的镜子，一下让人有了种宽敞明亮的感觉，我心里忽然有了一种舍不得放弃的感觉，就像要把牙牙学语的孩子养大一样，要试着经营这个店了。我常常站在这面镜子前，想象这个小店里人头攒动，热热闹闹的场面，后来，这里还真的火了起来，只用了不到一个月的时间，我的经营方式和干净整洁的环境就被顾客接受了。

　　一天一个小伙子走进来，在靠窗的桌前坐下来，大喊一声：“拿菜谱来!”凤连忙应声而至，这是个能干的东北姑娘，总是能猜到客人需要什么，不等客人张口已经递到客人面前，所以很讨顾客的喜欢。

　　“先生，您吃点什么？”她把菜谱递给那个小伙子。

　　“先来壶茶!”

　　“正给您沏呢!”她轻声对客人说，又抬头从镜子对着小厅的门喊：“燕，五号台的茶来了没有？”

　　“来了，来了!”另一个女孩操着浓浓的四川话，她拿过客人面前的茶杯倒满茶又说：“先生您喝茶!”依然是四川话。

　　“说普通话!”凤严厉地提醒她：“客人怎么听得懂!”

　　燕是凤的徒弟，这孩子干什么都好，就是这普通话学得太慢，听见凤又训她，还有点委屈，“我就是说不好嘛!”

　　“咋个听不懂，我也是四川人!”客人倒出来打抱不平了，把话都改成了四川味。

　　凤乐了，把菜谱往燕怀里一塞：“干脆你点好吗!你老乡嘛!唉，我怎么也变成四川话了，咱俩都不知谁是谁的徒弟了!”

　　燕大笑，想起还有客人在赶紧用手把嘴捂上偷偷地笑，客人也被逗笑了……

　　那时候，我的餐厅里就常常有笑声，很多年轻人喜欢到我这里来吃饭，就是因为我这里就餐环境好。

　　我的店虽小，但整洁明亮、干净卫生，我们的服务宗旨是对待所有的客人一律一视同仁，哪怕只吃十元钱的东西也热情招待，茶水、纸巾等一律奉上，服务员除了常规的礼貌用语，还会说：“今天冷吧？”“最近很忙吧？”等嘘寒问暖的话，让客人一进门就有一种回家的感觉。

　　在价位上，绝对跟同档次的店拉开，我在口味上、份量上下功夫，力争让顾客满意，不怕他不回头。

　　虽然我的店小，营业面积有限，但我不限制客人的就餐时间，有些人只吃一碗面却占一晚上的台面，只因为电视有热播节目或者球赛什么的，我针对有些客人回家没有电视看的情况，在电视底下放了一张空桌，放上茶水，即使客人爆满也不用，这样一来，先吃完的会让出台面挪到前面来，后来没位置的也在前面坐一会看会电视等位置，我给他们播放光盘，一天一换，这对于那些外出打工的人来说，欣喜万分，我的店里也就有了一批固定的消费群。

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