餐饮服务注意事项

　　6、托托盘时候、要量力而行，不要一次拿太多，宁可多行几次也不可硬撑

　　(六)香烟、茶水、斟酒服务

　　1、香烟服务：

　　（1）问清宾客所学需香烟的品名

　　（2）将准备好的香烟用托盘送到宾客面前，把香烟及每盒香烟赠送的打火机轻放在桌子上

　　（3）注意到宾客要抽烟时，应立即站在宾客右侧为宾客点烟，点时一定注意调节好打火机的火苗，一定不要过大，以免伤到宾客。

　　2、茶水服务：

　　用茶壶倒茶时，右手拿壶，左手轻按壶盖，倒完后放茶壶时不要把茶壶嘴对着宾客，须将壶内从新注满水，再放或原处，为宾客斟茶时，不得将茶杯从桌面拿起，更不得用手触摸杯口。

　　3、斟酒服务：

　　（1）示酒是斟酒的第一道程序，它标志着服务操作的开始

　　（2）服务员斟酒时，要站在宾客身后右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝宾客，面向宾客用右手斟酒，注意身体不要紧贴宾客

　　（3）斟酒时瓶口不可搭在酒杯上，以距离一厘米为宜，瓶也不要那过高，以防酒水溅出杯外

　　（4）斟啤酒时，速度要慢，并沿杯壁缓缓倒入

　　（5）斟完酒后，应顺时针转动酒瓶四分之三圈，以免瓶口酒滴在台布上，手握酒瓶时，不要挡住商标，酒标朝向客人.

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