中国各地羊汤的主要流派—创业者不得不知道的事

以上就是本人跑过多地对羊汤的理解，其实中国地大物博，每隔方圆几十公里就有一种羊汤烹制方法：

比如山东鲁南的羊肉糁（sa）汤，搭配当地特色主食，在当地异常风靡，百姓每日必吃，几十年从不厌倦，这已经算是一种。

临沂当地有名的糁馆

熬糁高炉

烤牌

烤牌

羊汤不是一个独立存在的饮食品类，需要搭配主食才算完整，下图是一组完美的羊汤组合，百吃不厌，适合小本经营和家庭创业，经营好的话，年入几十万没问题。

羊汤馆创业分析

羊汤品类的创业，看似容易，但依然有很多失败的。主要是以下几点原因：

1.市场竞争和羊汤的受众群体认知

羊汤店进入门槛较低，投资不大，很容易陷入竞争陷阱，在市场调研不充分的时候，对市场容量估计不足，往往会出现店开了、没有客源或客源不足的情况。

2.羊肉羊骨的选材

羊汤对羊骨和羊肉的选材要求比较高，有些地域性很明显的羊肉，换个地方根本采购不到，因此，需要反复实验、找到替代的羊肉或羊骨，同时又不能影响想要的羊汤口味。因此，食材的选择很重要。

3.熬汤的水质

各地水质不同，主要是PH值的区别，比如陕西当地的泡馍和水盆，在外地熬出来的味道就会有差异。因此若要避免水质对羊汤的影响，就必须要寻找好的解决水质差异的办法。

4.羊汤馆的产品体系搭配

羊汤馆必须要有产品配伍体系，比如主食，必须要有特色，热菜、冷菜，也必须要有独特的烹饪办法，虽然羊汤是镇店之宝，但是依然需要过硬的辅佐产品，才能使羊汤馆让顾客吃过不忘、客流不断。

餐创商学院的团队，走遍山东、陕西、宁夏、四川各地，对羊汤进行了持续三年的研究，研发了一套独特的羊汤创业体系，想开羊汤馆创业的培养，值得了解。

餐创商学院团队老师：

顾老师：19921032530（微信同号）

徐老师：18866990176（微信同号）

梁老师：15821872912（微信同号）

课程内容：产品体系、后期选址和开店指导

课程地点：上海

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