开火50家店后，他总结出“选址诀”：商场里这个位置人气最旺！

第三步：评估

平效、人效、客流量，一个都不能少

最开始彼酷哩在购物中心选址都是朝着最好的位置谈，租金贵一点也可以接受。当品牌能开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，可以选择次核心商圈，或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，照样火爆。

第四步：控制选址周期

可快也可慢，但不要犹豫不决

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彼酷哩烤全鱼郑州锦艺城店址，一个小时就定下来了。

田学伟最快的一次选址，是郑州锦艺城店，1个小时就完成了第一次看场到签下来。最慢的，是宁波店和郑州熙地港店，用了一年时间才决定。因为要衡量项目，衡量团队，衡量市场反应……

因为可利用面积小，他下面的团队都不看好锦艺城店，强烈要求不要定金也要退掉。但田学伟坚持，结果2个月17天回本，实际面积120㎡月营业额40万。彼酷哩新世界店，60㎡，6个人，愣是月营业额30万以上。

“好的店址第一批招商就要进，犹豫的大概半年后第二批招商再进，贵点也值得。选址第一要相信专业经验，第二靠直觉，要么很快选定，要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单，不能总是犹豫不决，不然啥事也干不了。”田学伟这样总结。

— 选址要义 —

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问问自己：我是谁？

在内参君看来，“选址就是选顾客”，评估店址价值，最终要看能贡献多少你所需要的顾客，是否能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。

无论是有上百家分店的成熟品牌，还是仅有一两家店的初创餐厅，最核心的问题都是：明确自己的定位。

是正餐、中西快餐还是休闲餐饮？

是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅？

是做高端形象店？还是首次创业的标版店？

目标顾客群到底是商务精英、都市白领？还是社区居民？

搞清楚了这些，你才能知道该在什么样的地方开店，目标客群是否和该商圈里的客源吻合，在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。

— 选址大忌 —

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以下6种情况，千万要慎选！

A 商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险；

B 一流品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流；三流品牌进了一流商圈，很可能就进化为一流品牌；

C 购物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商场，要看跟品牌定位是否符合；

D 店铺产权混乱，或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦；

E 商场运营方的经营管理能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善；

F 商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流大幅减少。

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统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

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本文转载自：餐饮老板内参