随着城市商业综合体的兴起，越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。

然而，同在一家购物中心，为什么有的餐厅门庭若市人爆满，有的门前冷落车马稀？进驻商场的选址秘笈，你知道多少？古语有云“一步差三市”，你知道你差在哪吗？

今天，内参请到一位餐饮从业25年、50家店几乎全都开在全国的购物中心且几乎店店爆满、所有选址都由他亲自决策的餐饮老板，来分享他的实战选址攻略。

♨ 餐饮老板内参 李新洲 发于郑州

— 选址实战攻略 —

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16岁起就离开家乡，在餐饮行当里做过台前，干过幕后，管过五星级餐饮企业，经营过街边小吃店，两次创业两次失败，在“屡败屡战”中第三次创业逆袭。现在，“爆炸头+大墨镜+一身潮牌”几乎是他的出镜标配。

从2006年在购物中心开出首家餐饮店后一发不可收拾，坚持在城市最时尚的购物中心里，做一个年轻人喜欢吃、又酷又时尚的烤鱼品牌，揣着“让全世界人民吃上好烤鱼”的梦想开出50家店。如今已有3个品牌，今年又签下20家店。

他就是彼酷哩烤全鱼创始人、千稻拉面创始人田学伟。他目前合作的购物中心名单阵容可谓豪华：既有全国性的万象城、万达、熙地港、新世界，也有区域市场的佼佼者，比如国贸360广场、大上海城。每家店都生意火爆。

“我的经历几乎无法复制，操作模式更适用于我的品牌，但单就购物中心选址而言，我愿意把这些年的心得跟大家分享。”田学伟说。

第一步：选购物中心

优先选择全国性大品牌

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选址在购物中心比百货商场有更丰富的补充业态

在田学伟看来选择购物中心有几个原则:

1

傍大牌

优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场开店；

2

看硬件、补充业态

一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因；

3

商场物业方运营方是否专业和稳定

选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。

第二步：选位置

根据顾客消费心理学

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商场顾客的消费行为有一定的规律性

田学伟有自己的鱼粉群，他几乎每天都在琢磨这些年轻人在想什么，还一度去学习顾客消费心理学。

在他看来，在购物中心选位置也有门道：在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。

因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过第一个店时就进去，而逛到第七家时就不想往前走了，所以第三、第四家刚好。