购物中心餐饮大排名：这些品类和品牌正在上升

中式正餐  

地方菜系争相分羹，重新解读情怀特色  

3季度中式正餐品牌上榜15家，涉及菜系越来越丰富，有西北菜、江浙菜、粤菜等代表菜系，另北京菜、徽菜首次上榜。主要特性有：

区域性菜系有实现全国蔓延的趋势 ，但“西味东进，东味尚未西侵” ，江浙菜还是主要在华东地区比较流行，如第31名的桂满陇门店分布在上海和南京，目前的选址目标也是华东区域。

地方经典名菜自带单品属性，易实现标准化管理，具备在新风口起飞的潜力 。典型品牌如主打酸菜鱼的太二老坛子酸菜鱼、专营卤鹅的日日香鹅肉饭店。

重新解读情怀营销，提升用户消费体验 。除产品创新外，越来越多餐饮品牌通过挖掘品牌故事，打造情怀化门店氛围，拉开与竞品的差距。如“重现南宋繁华”的桂满陇和“怀旧粤式酒楼做派”的誉八仙。

▲ 本榜单中带有“NEW”表示2014年及以后进驻中国内地购物中心的新兴品牌 

休闲餐饮  

深研特色产品，打造创新餐饮IP  

3季度TOP50中，休闲餐饮表现亮眼，共上榜12家，与今年前两个季度相比，上榜数量明显增加。

茶饮品牌上榜5家，分别是喜茶、莓兽、奈雪の茶、桂源铺与FANCY FRUIT。上榜品牌专注研发特色产品，与竞品形成区隔，打造属于自己的标签。 如3季度，喜茶推出了新品“满杯金菠萝”，奈雪の茶则新推“霸气车厘子”。

此外，茶饮品牌流行IP跨界、个性特色营销。莓兽将莓果饮品融入到魔幻场景中、喜茶在七夕时与杜蕾斯跨界合作等，提供了超出消费者预期的消费体验，得到热捧。

咖啡、面包甜点品牌分别上榜3家和4家，整体都趋向“精品”发展，如GREYBOX主打冷萃咖啡、MOMI & TOYS专营日式可丽饼。这些品牌的门店集中在上海、深圳 ，这与上海、深圳的商业水平较高、新中产人士颇多、市场对创新品牌易接受等因素有关。

▲ 本榜单中带*年份为国外品牌进入中国时间，带有“NEW”表示2014年及以后进驻中国内地购物中心的新兴品牌

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本文转载自：餐饮老板内参 内参君