干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！

老舒，70后的四川人，家里条件一般，从小就跟着爷爷学厨艺，学成之后为了赚钱南下当起了川菜馆的厨师，这一干就是20余年，好不容易供完孩子上大学，而这餐厅的老板也换人了，比较重感情的老舒决定辞职回家，自己开起了家辣集堆餐厅。

都说厨师当老板不容易，又有多少的厨师开店赔得血本无归，但老舒却成功的将技术、管理集中为一体，为何他会轻轻松松一次就创业成功了呢？

1、菜品独家

想要好好的做一家餐厅，菜品是根本，所以一开始老舒就明白要有战胜竞争力的菜品。

在大家的严重，川菜总是红彤彤、油腻腻的，吃一口需要喝一杯水缓解，卖相好看但食材却不一定新鲜。而如今的顾客需求，早已不限于味道，还有食材的绿色、新鲜度。

所以为了保留住川菜辣的味道，老舒利用了东北炖菜的烹饪手法，将其两两结合，创造出了独一无二的烹饪手法，且保证了食材的新鲜度。

让川菜以全新的面貌惊艳亮相，同时还研发出了酱辣、酸辣、甜辣、香辣、麻辣等5种不同口味的辣，满足不同年龄段的顾客需求。

2、事业心态

厨师转型当老板，需要具备的一个不为赚钱而开的餐厅。新店开业的初期，赚钱是比较困难的，前期的投入和客源的培养，都需要一个段时间来得到回报。

这些，都不如专心做厨师省心，这个时候就有很多的厨师老板坚持不住，自行放弃或改行了。可若你是个做事业的心态来对待，又是不一样的成果。

事业是个长期目标，短期不盈利不会影响到创业者的信念，只要肯坚持，创业的希望还是很大的。

3、信任用人

做惯了厨师的人，不擅长管理也是可以理解的。特别是初做老板，用人上可能会不合理或放心，总喜欢事必躬亲的，结果自己累个半死不说，还无法得到各个管理层的信任。

这样一来，各个管理层因得不到老板的信任、放权，而失去了劳动的积极性。既然选择了当老板，那么在管理和发展上就需要多下功夫，细节交给员工做，在认可与鼓励中助他们创新。

4、角色转型

厨师转型做老板，起初用的都是自己的徒弟，当上老板后，徒弟还以师傅自居，而薪资方面却很少，这样的状态在经济潮中是无法生存的。

既然角色有转变，那么在老板员工的转变上，老板就应该给予合理的薪资、光明的发展，以此来吸引员工，调动员工的积极性。

5、跟上思维

厨师转型为老板，是从埋头练技术转道抬头学习、大胆求创新的过程。

一家好餐厅，赚大钱不是目的，应答将目标和重点放在自己的品牌上。因为现在的餐饮发展，顾客主要集中在大中型的连锁店，若想经营好自己的小店，不要安于现状。

------------------------------

本文转载自：搜狐号创业周