厨艺资料正文

司刀烤花菇

材料：

主料：

小花菇

辅料：

玉米、马蹄粒、老鸡块、火腿、猪瘦肉、虾

调料：

盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液、生粉

做法：

1.选取个头均匀的小花菇，先用热水涨发好，再放入清水锅并加入老鸡块、火腿块和猪瘦肉块，烧开后转小火煲至花菇软韧且入味，随后拣出花菇并逐一去掉菌柄，汤汁则另作它用。

2.取半肥半瘦的猪肉和虾肉一起剁成细泥，纳盆后加入马蹄粒、盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液和生粉，等搅打上劲后，才抹在花菇的菌伞底部，待逐一制完10个以后，送入烤箱烤熟。厨师之家www.chushihome.com

3.把烤熟的花菇取出来，放在垫有洋葱片的滚烫石板上，最后把烤熟的玉米棒子放上面便好。

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