读懂了主食沙拉，或许我们就读懂了新餐饮

最核心部分是，在主食沙拉这个细分领域内，好色派找到小到不能再小的体育健身餐这个细分市场构建自己的品牌，成为老大。

2015年教师节当天，所有从事健身行业的健身教练到好色派沙拉可享受免单优惠

另外，品牌善于聚拢深度小众人群。好色派部分用户是具有引领生活方式的女性，她们很容易会形成传播效应。

好色派沙拉×画着玩儿--性感与艺术Party

4 大开沙界：创新模式酷炫有趣  

※  关键词：搞噱头，增加趣味性与互动性  

大开沙界在2014年10月开业，到2015年9月份的时候，门店日流水已经平均超12万元。目前品牌门店已开始从全国各地布局：从上海到南京、苏州、杭州，从广西南宁到辽宁大连。

卡路里游戏是沙拉品牌们争相模仿的营销手段之一。大开沙界和一所科研机构合作，把食材的营养成分和热量录入到系统，用筹码来选餐和结算。

选餐台最前方摆放了各种筹码

每个标明了卡路里含量的筹码分布对应一种食材，顾客想吃哪种食材就可以拿起相应的筹码，最后拿着所选好的筹码一起去收银台结账，就可以坐下来等美味沙拉上座了。

顾客扫一扫结账单的二维码，会看到一份解读报告，包含骨密度增强、营养均衡、增肌指数，及摄入的脂肪、蛋白质、热量和维生素数值等

品牌发展“接地气”，贴近年轻消费群。大开沙界正是深谙这一点，让自己获得更高的知名度。门店拓展也得到了快速扩张。2017年年底，大开沙界将计划开店总数达150家。

米有沙拉、甜心摇滚沙拉、好色派、大开沙界等代表性的沙拉品牌切入细分用户群体的需求，并进行品牌打造之后，借助资本的力量进行品牌和管理模式的输出，迅速成就品牌的规模扩张，最终品牌为人熟知，并成为学习范例，这无疑不是虚火！

未来，沙拉会如何发展？

体量不断增大：正如咖啡代表着一种闲适的生活态度，沙拉所代表的是一个以健康为餐饮目标的生活态度。而在中国，健康餐饮是一个必然会到来的巨大市场。

生产流程标准化，甚至全自动化：五味餐厅创始人王东烽表示，“沙拉品类容易标准化，这一个理由就够了，况且又不难吃”。

口味更多远、本地化：同质化现象严重，沙拉这一舶来品也需要些“中国味”，作为可塑性强的餐饮单品，说不定哪天会火起来一个小龙虾沙拉呢？

虽然在强烈的爆发后又趋于平静，但主食沙拉在国内未来几年会有可预见性的、普及性的发展。随着供应链的铺设和完善，究竟国内会不会出现Sweetgreen那样的沙拉巨头？而随着餐饮行业的消费升级，沙拉在国内又会擦出怎样的新花样呢？我们拭目以待。

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本文转载自：青竹新消费