厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示

文章分类

厨艺精品课

小吃要想“上位”,该怎么做?这里有份指南

2018年05月13日 转载自:外卖第一课 作者:王瑛

第2页(共2页):小吃要想“上位”,该怎么做?这里有份指南[2]

4、高颜值、会讲故事的VI

小吃升级必不可少的就是“换装”。自成一套的VI,会让品牌产生几何级爆发的能量。

桃园眷村堪称这方面的典范。从豆浆碗底的“我愿意为你,磨尽我一生”,到文艺气息浓厚的空间场景,逼格满满。所以才有人愿意为了它排队两小时,有人愿意专程来这里寻找台湾文化。

遇见小面则以红色为主打,突出“小”这一视觉符号,“把一件小事做好,就能改变世界”放在了展示墙上,从桌椅、碗筷、服饰到人,给小面来了一个华丽变身。

红灯照牛肉面定位“小时候记忆的味道”。为此,整体VI风格做旧为80年代风格。其创始人范勤耘表示:完整的VI可以传播品牌故事,这是VI具备的天然传播属性。

心理学家表示:一身新装会让人挺胸抬头,心里更加自信,气质得到升华。放在小吃升级上也是,毕竟,没有人愿意透过你邋遢的外表去探究你的内在,“脸”好看了,才愿意多了解你一点。

5、脱离路边摊,跑步进商场

能否进入商场店,对小吃来说是进阶的一个槛。

像遇见小面分几步走,从街边30平米的小店,进了高大上的商场;漫山洋芋则是第一家店就开在了成都凯丹广场,而煎饼侠、小食大做的店面更是成为国贸360、丹尼斯大卫城等标杆型购物中心的常客。

通过商场的品牌放大效应,起到锁定年轻消费群体,扩大品牌势能的目的。

6、营销助攻,快速催化品牌知名度

其实,在营销环节,各家都有各家的法宝。

像黄太吉创始人赫畅互联网出身,本就掌握了互联网的传播法则;桃园眷村首席品牌官程辉是原4A广告行业原住民,其策划能力当然也不能小觑;西少爷更是有自己的40人智囊团,而那篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章更是出自一个天才编剧之手。

看热闹、看新奇是年轻人的天性。如果营销人员连233、666、bgm都看不懂,注定不能和新生代消费者产生共振。

7、深入挖掘用户需求

用户体验是第一位。这一准则放之任何行业皆准。

遇见小面宋创始人奇曾表示:很多人辛苦做了一段时间餐饮后,找自己做不起来的原因。其实原因只有一点,就是不懂顾客。很多人把自己的需求,当成了消费者的需求。

在细节处让消费者感动,提供餐品以外的额外服务,创造就餐体验之外的日常生活互动……多维度做足体验,才能最终收服消费者对品牌的认可。

结语    

要品牌溢价,拼价值附能   

曾经,我们不理解一个包包可以卖到几万块的理由;我们也不相信一个小伙子会在豆浆油条店求婚。

内参CEO秦朝曾在《秦朝餐见》中讲:定价一个产品的方法至少有两种:一种是根据成本定价,赚差价;另一种是根据需求定价,赚溢价。

如何从赚差价升级为赚溢价?这才是把小吃做出大文章的本质所在。 小吃升级,升的是经营理念和运营系统,而不是换名字、装修、外包装那么简单 。否则即使有了LV的外表,内核依然很low。

当用户与品牌具有了共同的价值观,消费者就从消费产品变成了消费品牌,也就完成了从认可品类到认可品牌价值的转变,从而形成认可的深度绑定。

而价值认同一旦成立,几乎难以撼动。就像果粉只用iPhone,球鞋只穿Nike,可乐只喝可口一样。

 

未来,小品类也会走入价值附能的市场争夺中,这只是时间问题。

------------------------------

本文转载自:外卖第一课 作者:王瑛

该文章共2页

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。