2018年，广州粤菜知名餐饮品牌掀起大型商超开店狂潮！

不少川菜、湘菜已经率先在出品和环境上进行调整变革，他们还融入了广州本土文化特色。在以80后、90后为主要消费群体的当下，外来菜的这些“积极”表现，在一定程度上迫使大型商业广场更偏爱引入那些能够吸引年轻消费群体的餐饮品牌。

由此看来，广府菜尤其是广府菜正餐，玩不转大型商业广场有“先天缺陷”。

【调查】7个热门商业广场，4个粤菜正餐占比均高于川菜

不过，上述提到的广府菜面临的困境，在近一两年有所改变。进入2018年，耀华、小炳胜、新兴家喻、常来等广州知名粤菜（广府菜）餐饮企业或开始，或继续布局大型商业广场。

跟随他们进驻的脚步，我们来看看广州正佳广场、k11购物艺术中心、高德置地广场，中华广场、西城都荟、乐峰广场、白云万达广场等广州各个区内几个指标性大型商业广场的粤菜正餐的进驻情况。（详见下表）

广州热门大型商业广场内粤菜正餐餐厅与日韩料理、川菜的占比对比

先来看正佳广场。在正佳广场内的213间餐厅中，有渔工· 地道顺德味、陶陶居酒家、太兴餐厅，香港避风塘辣蟹，还有即将开业的新兴家喻集团旗下的新兴1910，共5家粤菜正餐餐厅，占比约为2.3%。与此同时，正佳广场内，日韩料理店有23家，川菜店有17家，占比分别约为10.8%、8.0%，分别比粤菜正餐高8.5%、5.7%。

正佳广场内部餐厅超过200家

在K11购物艺术中心内29家餐厅里，有耀华集团旗下的岭南真味、半岛酒家、至正小菜、闻见、小琥馆共5家粤菜正餐餐厅，占比约为17.2%。日本料理店有3家，川菜有2家，占比分别约为10.3%、6.9%，均低于粤菜占比。

广州k11艺术购物中心，天河区大型商业广场的新宠 

高德置地广场里74家餐厅里有季禾宫、开饭餐厅、南海渔村、儒哥小馆、常来小聚5家粤菜正餐餐厅，占比约为6.7%。此外，日韩料理店有6家，川菜有2家，占比分别约为8.1%、2.7%，粤菜占比比川菜高，但稍低于日韩料理店。

高德置地广场

中华广场内109家餐厅有后街唐厨、客2代、龙窝小镇客筷、华融宫海鲜酒家、大椰丰饭5家粤菜正餐餐厅，占比约为4.6%。此外，日韩料理13家，川菜馆9家，占比分别为11.9%、8.3%，均高于粤菜正餐占比。

中华广场

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