厨艺资料正文

黑椒炒杏鲍菇鹅肝粒

制作：

1、把杏鲍菇切成丁，下油锅炸至色黄，倒出来沥油。

2、把鹅肝也切成丁，扑一层干生粉后，再下入油锅稍炸，倒出来沥油；另顺便把彩椒件过一下油。

3、锅留少许底油，先下蚝油炒香，掺少许鲜汤后，加盐、黑胡椒碎、鸡粉调好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鲍菇丁、鹅肝丁，翻匀便可装盘上菜。

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