厨艺资料正文

四季前菜拼盆

原料

文昌鸡100克，萝卜50克，樱桃果酱20克，鹅肝50克，五花肉100克，青瓜50克。

做法

将文昌鸡煮熟制成白切鸡;将萝卜切厚片，做成酱萝卜皮；将五花肉腌好吹干，烧烤成脆皮烧肉；将鹅肝去筋粉碎，加入红酒与樱桃果酱做成樱桃鹅肝；将青瓜泡入调好的咸鲜味的葱油汁内，将以上各式菜品组合，点缀装盘即可。

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