厨艺资料正文

荔枝肉丸

材料：

主料：

里脊肉50克。

配料：

马蹄5克、葱段5克、蒜米5克。

调料：

盐2克、味精3克、糖15克、蛋黄1克、香醋15克、番茄酱15克、水15克、生粉少许。

制作方法：

1.将里脊肉切成大片，在肉上切十字花刀。

2.马蹄去皮，一个切成四块。

3.将切好的里脊肉放少许的盐、味精、蛋黄、红曲米水、生粉腌制。

4.将马蹄包在里脊肉中，制作成肉丸。

5.锅中放油，油温烧至五成熟，放入包好的肉丸炸4到5分钟即可。厨师之家www.chushihome.com

6.在锅中放入以上所有的调料，翻炒几下即可出锅。

特点：

形如荔枝，酸甜可口。

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