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搜索“湘菜”，共找到252条记录当前第1页

特色招牌湘菜香辣鱼花

这款“香辣鱼花”是我们贵阳店的主打菜，鱼的品种、重量客人可以自己选择，鱼有草鱼、江团、...
特色招牌湘菜壹哥酸菜鱼

酸菜鱼不是一款新菜，却是一款非常有人缘的热卖菜。但是在深圳某餐厅，鱼的初加工方法、上浆...
特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾

“一提到煎扒青鱼头尾，七十多岁的老人，仍会忍不住流口水：鱼肉呈现奇特的枣红色，肉质紧实...
特色招牌湘菜东安仔鸡

这道菜的发源地是湖南的东安县，因选用当地出生的仔母鸡炒成而得名，其出品标准可以用六个字...
特色招牌湘菜铁板三样干锅酱的制作方法

原料：鱿鱼须150克，鸭肠150克，牛肉210克，辣椒175克。调料：色拉油2千克（约...
特色招牌湘菜酱烤黄金酥虾

小河虾一般都用来做小炒或者椒盐，这道酱烤黄金酥虾我们将它和梅干菜一起油炸后搭配酱料翻匀...
特色招牌湘菜烟熏小牛排白松露酱的做法

记得刚学徒的时候，在一家大酒店当学徒，有一天餐厅经理要厨师长安排一桌有档次的湘菜接待一...
特色招牌湘菜永州血鸭

这是湖南永州的一款传统名菜，它有两个技术难点，一是“现取的鸭血不凝固”，二是“裹血要均...
特色招牌湘菜酱椒鱼头

酱椒鱼头于2001年在长沙“横空出世”，并迅速流行开来，风头已经盖过剁椒鱼头。两者的唯...
腊肉入菜六技巧湘菜代表味型腊味菜做法关键

腊味与辣味一样，是湘菜的代表味型，腊肉在湘菜中的应用非常广泛。但是，腊肉虽然有化平凡为...
湘菜红烧肉

湘菜乃中国八大菜系之一，有着相当悠久的历史，湘南家牧副渔比较发达；湘北是著名的洞庭湖平...
湘菜功夫鲜味肘

卤猪肘的卤水可自行调制，既可用五香味卤水，又可用香辣味卤水。鲜汤要加够，以刚能没过猪肘...
特色湘菜青椒炒沙鳖

在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最...
特色湘菜豆酥茄饼

茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，茄饼的外观也会更...
特色湘菜青椒削骨肉

对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加...
特色湘菜压锅泥鳅排骨

在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最...
特色湘菜铁锅风味鱼

鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天小时，夏季小时，春秋两季风干时间为小时。原料...
借鉴泰国名菜制作的湘式过桥鱼片

借鉴泰国名菜制作的湘式过桥鱼片，是道很受食客喜欢的菜肴。我们在设计这道菜时，借鉴泰国冬...
秘制功夫鸡创意与口味并存的特色菜

烹饪菜肴是个精细活，每一步操作都需要精益求精，这样才能做出完美的菜肴。秘制功夫鸡在腌制...
厨师创新菜粤湘大肠头

此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合，选料也比较精细，只用大肠头制作，将大...

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